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【美食】土鸡蛋和普通鸡蛋的区别,这些年我们都误解了...

来源:xtchiba    发布时间:2019-07-10 20:46:42


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我们都觉得土鸡蛋的营养价值比普通鸡蛋高,其实并不然哦~下面小编就给大家详细的解说一下。

土鸡蛋和普通鸡蛋哪个营养成分高

很多人认为土鸡蛋会更好吃,营养也会丰富一些,但检测表明,土鸡蛋里的营养含量并不比普通鸡蛋高。而且放养土鸡的产蛋环境卫生状况也是一个问题,由于土鸡生长的环境不好,鸡蛋受到鸡屎污染的情况也比较多


红壳蛋比白壳蛋营养高

红壳鸡蛋比白壳鸡蛋唯一的优势在于蛋壳比较厚,储存时间长一些,但是其中所含营养是相差无几的。


蛋黄越黄越有营养


鸡蛋中的蛋白质集中在蛋黄上,如果饲料中有青叶或者玉米,那么鸡蛋蛋黄的颜色就会加深,的确具有更高的营养价值。


煮鸡蛋时间越长越好


专家指出:鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了煮三分钟即可,这时鸡蛋呈溏心状,蛋黄处于半凝固半流动的状态,营养成分最利于人体吸收。


生吃鸡蛋更有营养


生鸡蛋是非常危险的,因为生鸡蛋中很有可能带有沙门氏菌,吃生鸡蛋很容易感染,导致发烧、腹泻、腹痛等。


鸡蛋不宜和豆浆一起吃


一部分人认为:豆浆中的胰蛋白酶抑制分子,与鸡蛋中的粘液蛋白相结合,会影响营养成分的吸收。

豆浆在加热之后其胰蛋白酶就已经失活了,所以豆浆和鸡蛋是可以一起吃的。


感冒时不能吃鸡蛋

专家指出:人在感冒发烧时,抵抗力有所下降,基本上是食不知味,体内缺乏营养,大家都知道鸡蛋中含有大量的蛋白质,所以,吃鸡蛋对于病情的恢复是有所帮助的。生病时尽量去吃鸡蛋羹,蛋花汤,不要吃油炸或者煎蛋。


产妇要多吃鸡蛋

产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国一个习俗,但在食物丰富的今天,已经不再适用。产妇应该保证食物多样性,除了每天吃一两个鸡蛋,还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬,以达到膳食平衡。

如何才能挑选出好的鸡蛋?


1

眼观鉴别

新鲜鸡蛋的蛋壳比较粗糙

陈蛋蛋壳光滑

发霉的鸡蛋有污点


2

手掂鉴别

好鸡蛋重量适中

劣质的鸡蛋手掂时重量较轻


3

嗅觉鉴别


可以在鸡蛋上哈一口热气

再用鼻子闻一闻

好的蛋会有一股轻微的生石灰味


4

耳听鉴别


拿着鸡蛋在耳边摇晃一下

用手握摇晃时有晃荡声

好的鸡蛋声音听起来比较实

也可以用手拿几个蛋轻轻相碰

劣质的鸡蛋会发出嘎嘎声(孵化蛋)

或者空空声(水花蛋)

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