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三年了,那个人人叫好的“白酒3C计划”到底给行业带来些啥?中国白酒产业技术有望升级!

来源:tjkx99    发布时间:2019-08-20 12:44:29


7月15日,由中国酒业协会主办、五粮液集团有限公司承办的中国白酒产业技术创新战略联盟(以下简称联盟)年度工作会议在成都召开。中国白酒3C计划结题报告发布、中国白酒产业技术创新战略联盟2016年科研课题正式启动、白酒中青年专家培养计划公布成为当日会议三大亮点



出席会议的有:中国酒业协会理事长王延才、副理事长宋书玉,五粮液集团董事长唐桥,泸州老窖集团董事长张良,贵州茅台酒厂股份有限公司总工王莉,山西杏花村汾酒厂股份有限公司总工杜小威,江南大学副校长徐岩,中国食品工业发酵研究院副院长张五九、宋全厚,中国酒业协会白酒分会副秘书长甘权等嘉宾,五粮液股份有限公司副总经理彭智辅主持了本次会议



3C计划取得丰硕成果


根据大会通报,2013年启动的“中国白酒3C计划”的项目到今年已经基本结题,取得了丰硕成果,并即将进入到向社会全面推广阶段。


品质诚实科研计划:11项研究成果基本获得认定,为产业升级提供了强有力的技术支撑;


服务诚心计划:共出版16期《健康饮酒科普宣传册》向消费者广泛投放,支持完成10集白酒文化电视片拍摄,策划大平台播出《中国白酒》专题片拍摄;


产业诚信计划:进行白酒产业诚信体系认证工作,完成白酒生产标准准入细则修订工作,将年份酒标准研究转入联盟项目,修订《分类标准》白酒标准工作,将白酒溯源体系标准纳入联盟项目。


根据大会汇报,由江南大学、中国食品发酵研究院、中国科学院成都微生物所、中国农业大学、天津科技大学等机构主导的3C计划科研项目总计11项:

粮食酿酒过程中农药残留迁移与降解规律、

白酒中小分子营养成分研究(研究方向待讨论)、

传统白酒中添加外源食用酒精的鉴别技术研究、

年份白酒检测技术方法研究、

白酒中氨基甲酸乙酯膳食暴露分析及风险评估、

白酒中EC控制技术的研究(未鉴定)

基于三位荧光光谱和建模计算的白酒年份酒检测技术项目、

传统固态法白酒创新工艺研究、

传统白酒创新技术研究、

白酒生产中微生物学安全性评价。


此前倍受关注的年份酒检测也在技术上得以实现。根据3C计划结题报告,在荧光光谱法白酒年份酒鉴别技术完成了全部27家公司的年份原酒和部分成品酒酒样的三维荧光光谱和三维同步荧光光谱的测量,建立了荧光光谱指纹图库,获得授权发明专利1项,申报发明专利3项,发表论文5篇,完成科技成果鉴定1项。



白酒产业升级获得技术支撑


在国家科技重大项目和国家自然科学基金创新体系背景下,白酒行业科技组织方面模式必须创新。截止目前,白酒的技术组织模式大约经历了三个阶段。

1

2007-2012年即白酒169/158计划阶段,主要特征为以行业部分共性项目为中心的研发模式。在这一阶段,有白酒的健康成分、白酒特征香味物质、存储对白酒的影响、香与味物质生成机理、年份酒的研究、行业机械化等科研成果。

2


2013-2016年即白酒3c计划阶段,主要特征为行业全面共性项目为主导的研发模式。在这阶段,主要针对白酒的品质安全、品质鉴别、品质提升等方面展开技术研究。

3


2016年——未来即白酒产业技术创新联盟阶段,主要特征为行业发展战略为导向的组织模式,组建以企业个性需求为纽带、以契约关系为保障的技术创新战略联盟。在这一阶段,主要表现亮点有

第一,围绕行业重点问题,要进一步深入开展应用基础和应用技术,突破阻碍行业发展的共性、关键性技术问题;第二,为日澳行业创新能力建设,通过产学研合作,加大人才培养力度,提升企业自主创新能力。


截止目前,联盟已有成员60家,其中企业53家,科研单位7家。除3c计划顺利推进外,在联盟组织机构已日益完善的情况下,2016年科研课题正式启动。



(中国酒业协会理事长王延才)


中国酒业协会理事长王延才在评价联盟成立两年来成果时指出:“为白酒产业升级、技术研发、标准检测、人才培养、成果转化等方面提供了强有力的技术支撑,符合白酒产业技术创新需求,有利于创新技术重点聚焦于战略高技术和重大关键共性技术,有利于推动相关产业实现重大技术突破,形成产业核心技术标准,支撑和引领产业技术创新,有利于形成白酒产业持续和稳定的产学研合作关系。”



(本年度联盟轮值主席---五粮液集团公司董事长唐桥)


本年度联盟轮值主席----五粮液集团公司董事长唐桥,对把酒企与科研机构集结在一起的方式表示高度认同,愿与广大酒企和科研单位一起,以精益求精的“工匠精神”,打造白酒产业的“中国酿造”,并表示联盟正是在白酒行业新常态中,顺应时代的进步发展而生。


储备白酒酿造领军人才



(中国酒业协会副理事长宋书玉)


为了充分利用和发挥联盟的技术资源和教育资源优势,推动白酒产业科技进步和健康持续发展,王延才理事长在会上宣读了《中国酒业协会白酒中青年专家培养计划的通知》。计划规定,每个联盟单位限推1人(45岁以下),由联盟聘请专家团队对推荐人才就白酒酿造工艺、科研、产品研发进行为期3-5年的全面培训,形成白酒酿造领域高层次领军人才的重要储备,此举得到了众多中青年专家的热情拥戴,对其行业意义亦予以极高评价,认为通过以老带新,一线带动二线人才的方式,既能有效规避白酒技术专家出现断层,又能让一线酒企先进技术向二三线酒企推广和普及,使产业合力发展,促进科技进步,让白酒产业拥有更广阔的平台。