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西双版纳哈尼族美食,你吃过多少?

来源:we--banna    发布时间:2018-01-18 20:53:52

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提起哈尼族,不由得会和一首歌串起来,“哈尼,哈尼巴巴,哈尼是一个快乐的民族”。哈尼族人民不仅快乐,还生活在蜜里,不仅因为哈尼的发音与蜂蜜的英文名“honey”发音相似,而且因为哈尼族的菜是如此销魂,呵呵。


哈尼族烹调食品的方法,主要有煮、烧、烤、煎、舂、腌等几种。口味以鲜、香、酸、辣为主。哈尼族做菜的方法,可谓新鲜、奇特。风味食品很多,有名的有鸡肉稀饭、竹筒煮肉、酸笋煮肉、手抓饭、包烧芭蕉花、舂干巴等。


美味的哈尼盛宴


鸡肉稀饭:是哈尼族传统的美味佳肴,其制作方法:先将鸡肉洗净剁细,把米淘洗干净,一起加清水煮熬,并加上适量的姜末、八角面、草果面、猪油、盐作配料,熬至肉熟米烂成稠状,即可起锅食用。有点黑暗料理的赶脚!


竹筒烧肉 :肉可选用猪肉、牛肉或其他的肉类,但一般都用猪腿肉。在肉馅中加入香菇配料,而佐料大部分是野生的,如香毛草、薄荷等。烧肉所用的竹筒是当地特有的香竹,选用生长一年左右的青竹,长约40至60厘米,一头留节,一头开口。在开口处装入肉块或肉丝,再用香茅草或芭蕉叶塞满开口,放在炭火上烘烤,异香扑鼻,食后唇齿留香,令人回味无穷。


酸笋煮肉:将酸笋用水漂去酸味,然后放入锅里煮透,再把准备好的肉放入锅里同煮,待肉煮烂后起锅。随后将辣椒、姜、葱等佐料放入油锅里炒热,再把酸笋肉汤倒入锅里回一下锅,即可食用。


香气十足的烤肉


包烧芭蕉花


[chōng]干巴


牛烂烀

来源:西双版纳望天树景区