文化呼伦贝尔

那些看似不惊艳,口感却超乎想象的美食们!

来源:huiyou-life    发布时间:2018-01-18 20:13:18

食不可貌相,当你品尝过它们的美妙滋味过后,保证你再也离不开他!就是这么傲娇的美食!!


❤ 牛肉花生酱


主料:

牛肉绞肉250克 白糖3大勺

酱油1大勺 料酒1大勺

辣椒粉35克 五香粉1/2小勺

花椒粉1/2小勺 甜面酱2大勺

豆豉酱2大勺 花生4大勺

白芝麻1大勺 色拉油400毫升

蒜末2大勺 姜末1大勺


做法:

1:牛肉绞肉里倒入蒜末,姜末,料酒,一大勺酱油,搅拌几下腌半个小时。


2 :油锅烧热后倒色拉油。转中火,下腌过的牛肉末开始炒。不断用铲子翻动,炒到牛肉末颜色变深,肉粒收缩变脆。这一步不要心急哈,不要觉得肉末已经熟了就着急下调料。在你觉得已经熟了的基础上再炒5分钟,把牛肉粒中的水汽都炒干。你会看到蒜末和姜末已经变成深金黄色,浮在油面上。如果没有,就继续炒。



3:转小火,下五香粉,花椒粉,翻匀。



4:下甜面酱,豆豉酱。用铲子把酱和肉末翻搅均匀。左上方一坨黑的就是甜面酱和豆豉酱。



5:倒入花生,芝麻。再搅匀。



6:下辣椒粉,和白糖。动作麻利地翻匀之后就熄火。这里不能多炒,多炒辣椒粉就焦了。



要觉得翻得不匀,关火以后也能搅拌。



7:装瓶。玻璃瓶事先煮过消毒。



做好的牛肉花生就是酱紫。



吃饭没菜,它就是菜。下面没浇头,它就是浇头。会做了就不用买老干妈了~告别女神并不难。



❤ 水煮肉片


主料:猪里脊肉一盒


配菜:

(白菜,豆芽,金针菇等,冰箱里有啥用啥)

豆瓣酱两大勺 辣椒面一小碟

花椒两大勺 盐2小勺

生抽2大勺 料酒1大勺

蛋清半个 淀粉1.5小勺

蒜片姜片各半小碟

高汤颗粒一块


做法:

1:用1大勺生抽,少许盐,淀粉,蛋清腌制肉片。用手抓揉均匀后,放进冰箱,以防脱浆。蛋清不要太多,太多的话肉片下锅后,汤面上会浮起可怕的蛋花。


2:煮配菜。所需蔬菜下锅焯至断生后捞出码碗底。



3:锅烧热转小火炒香花椒,姜片后下豆瓣酱,炒出红油为止。倒清水,放入高汤颗粒,盐,生抽,转中大火烧开(如果有高汤那就最好啦。加清水的话,最好放点鸡精啥的,不然汤就只有咸和辣的味道)。下肉片,马上用筷子把肉片划散。一见肉片变色发白立刻关火捞出码在配菜上。我分了三次下肉片,每次差不多45秒左右肉片就熟了。汤不要倒太多进盆,不要淹没肉片,让肉片浅浅冒出汤面最好。



4:肉片上撒辣椒面和花椒粉。另拿一锅或用大铁勺,倒油烧至冒烟。哪里有辣椒面就往哪里泼。



此做法同样适用于水煮牛肉,水煮羊肉,水煮鱼

每次只要做水煮肉片,就不会再做其他菜了。配热腾腾的白米饭走起!

虽然没听说过有水煮鸡,水煮鸭的……但也许你可以试试!



❤ 香辣牛蛙


主料:

牛蛙4只 洋葱半只

小米椒一把 花椒一撮

姜片3、4片 生抽4大勺

糖半小勺 料酒2大勺


做法:

1 牛蛙剥皮洗净斩件,小米椒切成段,洋葱切片。

2 油锅烧热,下姜片花椒炒香(中小火,火大花椒容易焦)。

3 切大火后马上倒牛蛙炒五成熟炝入料酒,生抽,小米椒,洋葱翻炒两分钟。再倒一点清水烧1分钟。

4 加糖翻匀后起锅即可。


小贴士:

牛蛙肉质很容易熟,烧的时间不宜过长,否则肉容易散。


❤ 辣子鸡


主料:

鸡腿肉两只 干辣椒一束

花椒一小碟 姜片4、5片

葱段3根 生抽2大勺

白胡椒粉少许

料酒一大勺

盐1.5小勺 糖0.5大勺


做法:

1:把鸡腿肉切成一口大小的块儿。用盐,白胡椒粉,料酒腌15分钟。



2:中大火烧热油锅。把筷子伸进去,如果筷子边缘冒泡泡,就说明油温已经达到可以炸的程度了。下鸡块。炸至金黄微焦捞出。一次不要下的太多,我分三次炸的。



3:锅底留些油,小火炒香花椒后下姜片翻炒一两分钟,下干辣椒炒匀。



4:下鸡块,倒生抽翻炒几下后,放糖撒白芝麻翻匀。下葱段,再翻匀就可出锅。