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【大鬼带你探店】重庆火锅里的海底捞---老码头火锅

来源:sanjinchihuo    发布时间:2018-11-07 20:23:09


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首次盲探我们一起去的是老码头火锅,能跟新朋老友一起吃饭真心开心

24小时体验馆,看来是一家24小时营业的火锅店

场子真心大,进门口的休息区就看出规模来了

一楼超大的明档

这个锅看着还不错

小料台也是超大

居然有麻酱

还有一个好大的儿童游戏区

儿童还能免费领一个玩具

中华餐饮名店的牌子放的好靠后啊

成都前三

都是木桌木椅的老传统设置

这长板凳我很喜欢

店里有很多的绿植,而且品种还很多

不好意思啊,给大家看厕所,但是厕所里放这么大绿植的真的没谁了

更夸张的在洗手间门口的盥洗台上

洗面奶、大宝、护肤霜

刮胡刀、牙刷牙膏洗头膏,服务员说,他家是24小时的,有的司机半夜来吃完之后可以洗脸刷牙刮胡子睡一会儿再走,这服务也太到位了

二楼的小料台也不小

水果是自取的

也供应麻酱

临窗的这一排桌子感觉还挺好

点菜!菜单上写着一行字“我们不光有服务,还有虾滑!”虾滑直接当宣传语写的还真没见过

当然要全红锅了,特色还有豆花锅和山珍锅,怪不得有麻酱呢

特色牦牛肉,试一试

这些卷肉我就不点了

特色菜里居然没有牛肉类的,没想到,全部来一遍!不加星标的可以要半份,挺好

虾滑也来半份

小料自助,每人8元

全红锅上来了,68

超大的牛油块儿啊

我略有点儿期待。同行的探店美女团员桃子Lisa也觉得锅底算良心出品了(这个价格这个品质四大块牛油啊)

爆米花有点儿皮了,不脆

毛豆普通

服务跟海底捞学的很好,手机袋,眼镜布

束发绳

墙上有手机充电专用盒,还能免费提供手机数据线,墙上的插孔还是带USB口的,细节很到位。难怪桃子Lisa也觉得这家店的服务很到位,可给高分。

上菜非常快,5分钟,全上齐了,这就是青海牦牛肉了,38

价位倒是不高,可惜也还是压制的合成肉

这种下过之后不需要多久就肥瘦分离了

码头黄喉,38

看着品质还行,没有异味儿,这么薄应该是猪黄喉

8秒毛肚,38

看颜色是新鲜毛肚的淡棕色,片儿也比较大,期待

毛竹笋,16

大片儿的

方竹笋,16

有机会去金佛山,尝尝刚挖出来的方竹笋

码头鸭血,半份7元

非常细密,没有气泡,应该是真的

手工苕粉,半份5元

颜色很正

莲藕,一份8元

看着品质不太好,一点儿拉丝的感觉都没有

这个架子真心不错

码头油豆皮,半份5元

这个量真心有点儿小啊

码头牛大肚,38,这个量也有点儿过小了吧

倒是片儿挺大,但是性价比也太低了

码头牛百叶,24

这个品质不错,半透明的,弹性很好

码头鹅肠,38

够宽,倒是真的鹅肠,洗的太干净了,一点儿肠油也没有,而且长长短短的,很碎

码头草原肚,32

这个量还可以,熟的,可以多煮一会儿

码头贡菜,半份7元

属于那种半干的,应该是干货后发的,半份量还挺大

码头手工虾滑,半份21,好袖珍的一个小盘

看成色看不出来,很期待

面筋,8元

香菇,12

锅开了,动手吧!

老码头的代言人居然是朱时茂大叔

吃红锅还是得配油碟

毛肚还不错,很新鲜,八秒一点儿都不夸张,口感略薄,性价比还不错。探店团员巍子圆又圆也表示鲜毛肚不错,香甜可口。基本上这个毛肚得到一致认同,可吃!

黄喉尚可,不功不过,略硬,锅底的油润口感还不错,辣度尚可,香气差了些

牦牛肉真心不怎么样,基本上全碎了,也没什么味道,意思不大。但是团员美女Sugar觉得牛肉下锅三秒即可入口,味道还行,巍子圆又圆也说牦牛肉虽是压制,但是口感和味道还能说得过去,果然各花入各眼啊。

百叶确实不错,非常脆,齿感很弹


方竹笋和毛竹笋都还可以,方竹笋前半段硬了,巍子圆又圆也说笋尖算新鲜,不错。毛竹笋比较脆,但是比启华的笋还差好多

鹅肠如果你忽略了太碎是硬伤的话,口感还说得过去,滑嫩脆弹

说真的,这么碎的鹅肠就不应该给客人端上桌,这种出品不敢恭维啊

草原肚不错,口感好,弹性足,挂味儿很够

贡菜只能说还好,跟白乐天的干贡菜差距很大

鸭血还行,很纯,口感正,因为锅底不是太辣,所以吃起来鲜度差了一点儿

大肚普通了,没有草原肚好吃

虾滑是真心棒,外软内脆,虾肉超级新鲜,果然不愧是招牌中的招牌!Sugar格格对其情有独钟,评价虾滑打的很圆,肉质厚实弹牙,颗颗饱满,可给五星。

肉吃完了吃素菜,这个镜头很嗨啊!锅并没有越煮越辣,而是越煮越咸了。巍子圆又圆觉得这个全辣锅底有些寡淡,但是桃子Lisa觉得锅底味道尚可,而且还觉得越到后期味道越浓。这就是众人探店的有趣之处啊,哈哈。

苕粉非常不错,略细了,差了点儿口感

香菇还好

面筋一般,太软,没有口感,香气也不足,跟火火辣的面筋没法比。已经足够宽容的Sugar格格都说面筋太过nong了。总之,遭到了大家一致的嫌弃。

莲藕非常差,柴而无味,选材有很大问题。尤其是大爱莲藕的Sugar格格都无法接受,不够生脆,口感粘,没有拉丝。

油豆皮够软,韧性也够,豆香味儿差点儿。

对于老码头的菜品,当日一桌人普遍都觉得,新鲜度够了,尤其是荤菜。但是素菜就一般了,整体不够有特色,比较中庸。

接下来呢,给大家放个大招,现在,请欣赏探店美女设计师桃子Lisa随手拍摄的菜品。


这红汤看上去很棒吧,iPhone6s的作品哟。主要是设计师手艺出众!







这手艺确实赞,不过鉴于Lisa设计师当场狠狠地揶揄了我一通照相的纯业余水准,我就不在这里狠狠的赞美她了。谁不服,下次探店的时候来瞻仰就好了。

最后要了一份肉蓉面一份面片,这一份面片才3元,性价比高

今天的是紫薯的,服务员说前几天的是蔬菜的

服务员的培训非常到位,动作很纯熟

这个是真心不错,面片儿弹性很好,韧性足,值得专门来吃一次

肉蓉面下锅


还可以,但是跟面片比起来差距很大。

探店结束,看看我们的几位团员的总结性陈词:

Sugar格格:品种较丰富,辣度口感温和,不是那种吃了要爆菊的赶脚,而且价格在火锅界比较亲民,很多菜可以点半份。

桃子Lisa:如果第一次吃是因为好奇,那么第二次一定不是因为好吃才去的。(设计师就是设计师,一出口我就听不懂,也没敢问*@*)

巍子圆又圆:整体环境不错,包间明亮大厅通透。总体来说不功不过,如果有自己的特色更鲜明一些就更好了。


桃子Lisa作品之会发光的瓜子及留言:临了出门看到门口大厅茶几上放着的大葵花子,粒粒饱满,油亮润泽,鬼使神差抓了一把。吃完又抓了一把。。对,没错我现在兜里还有残余战利品呢。。吃完火锅就想吃点这种干货到底是为什么?

七个人,菜品五折之后一共349,人均50,锅底的味道还好,略咸,整体还算不错,说不上多惊艳,但是绝对不难吃,太原这一年开了这么多加盟的火锅,快成小重庆了。自助小料多算了一个人,我提出来之后退了。

虽然有38的包间费,但是说真的,服务真心很到位,员工培训细节把控都很好,服务意识一流,这个钱掏的也开心。还有一个小插曲,吃完饭把帽子落在包间了,第二天去取,半下午的,全体员工在门口跳舞,我进店去前台拿帽子,拿到之后准备出门,前台服务的小姑娘从柜台里跑出来给我开的门,非服务时间、非服务岗位能有这样的服务意识,我很欣慰,称得上重庆火锅届的海底捞啊。


首次盲探就此圆满落幕,大家在探店过程中相谈甚欢,彼此交流各自的心得,现在讲究“让专业的人做专业的事”,跟吃货一起吃饭,绝对是一件非常舒心惬意的事。


推荐:全红锅、八秒毛肚、码头牛百叶、草原肚、虾滑!苕粉、面片!


地址:长风街长风画卷东侧底商

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