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美白瘦身两不误,夏天多吃点番茄就对了!|食材研究室

来源:beitaichufang    发布时间:2018-01-24 14:09:35

TOMATO番茄


西红柿,这名字告诉我们它来自异国他乡,外来的和尚好念经,它含有的番茄红素具有独特的抗氧化能力。


挑选番茄


挑选时要选择颜色鲜艳、光滑饱满、脐小、没有虫疤者,尤其不能选那种形状畸形带“尖儿”的。中国农业大学试验证明,长期食用这种番茄可以导致孕妇生出畸形婴儿,所以选择形状均匀的番茄为佳。 



番茄别名


番茄别名有西红柿、臭柿、柑仔蜜。西红柿的外形漂亮,味道美味可口,被很多人喜爱。它除了主要用于熟食外,还可当作水果生食或加工成番茄汁、番茄酱、饮料、罐头等。 



番茄的营养价值


第一,西红柿中含大量维生素C。每100g西红柿中含有20mg-30mg的维生素C。特别是它含有的胡萝卜素和维生素P,对治疗高血压、肾炎和胃病都有良好的疗效,并能促进幼儿的新陈代谢。 

第二,西红柿含有番茄红素。番茄红素具有较好的抗动脉硬化的作用,人体血浆中的番茄红素含量越高,冠心病的发病率就越低。


第三,西红柿可以瘦身。饭前吃一个,其中含有的食物纤维就可以阻止身体吸收食品中过多的脂肪。番茄红素还具有良好的抗癌、防癌的作用。 

第四,西红柿帮你“吃掉”皱纹。西红柿含有大量维生素,其中维生素C含量为蔬果类第1位,它能有效地保护皮肤;丰富的维生素A可保持皮肤弹性,防止上皮细胞的萎缩角化。把西红柿切碎再压成汁,加少许蜂蜜调匀,用这款自制的面膜涂抹在面部,去皱效果非常好,爱美的您不妨一试。 


第五,西红柿是漂亮的“牙医”。可将西红柿洗净当水果吃,连吃半个月,还可治愈牙龈出血。即可有效缓解牙龈出血的症状。


研究还发现,与食用生西红柿相比,人们食用加工后的西红柿,更能提高番茄红素的抗氧化剂的浓度。当然,凡事有利必有弊,加热后,西红柿中的维生素C会受到损失,但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此比较后,吃熟西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外,由于西红柿皮中含有大量的番茄红素,因此,在食用时最好不要弃皮不食。



番茄食用有禁忌


第一,空腹时不宜食用西红柿,因它含有的大量可溶性收敛剂等成分会与胃酸发生反应,凝结成不溶解的块状物,这些硬块可能引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。


第二,西红柿不宜和黄瓜同时食用,因为我们从西红柿中摄取的维生素C,会被黄瓜中的分解酶破坏,这样就根本达不到补充营养的效果了。尚未成熟的青西红柿含有毒素,也不宜食用。 


番茄食谱大搜罗


下面给出三个番茄食谱。





1

香草番茄汤




=食材=


鲜番茄 5 个、鲜罗勒叶 3 片

鸡汤 500ml 、大蒜 6 瓣、洋葱 50g

盐 5g 黑胡椒碎 3g 橄榄油 30ml


=步骤=



洋葱洗净,切成滚刀块;大蒜洗净,切成片,备用。



番茄冲洗干净,沥干水分,去蒂对半切成四角,放入较深的烤盘中,再放入已切好的洋葱块、大蒜片和鲜罗勒叶(2 片),调入一半的盐和黑胡椒碎,淋上些橄榄油拌匀。



拌好番茄角,将烤盘放入已提前预热至200 度的烤箱中,烤制35 分钟左右,直至番茄和洋葱表面稍稍变色即可取出,待用。



将烤好的番茄倒入汤锅中,倒入鸡汤大火烧开,转小火煮制15 分钟,离火略晾凉



放入搅拌机中搅打均匀。



最后,将搅打好的番茄汤倒入汤盘中,调入盐和黑胡椒碎搅拌均匀 



撒上剩余的鲜罗勒叶,淋上几滴橄榄油即可。


=美食背后的故事=


又是番茄和罗勒的搭配,罗勒的辛香和黑胡椒的稳重使得番茄的味道酸而不腻。营养丰富的这道汤,深受女孩欢迎。


=小贴士=


罗勒叶的气味具有强烈挥发性,加热时间过长味道就会失去,所以要分为两次加入,最后一次撒入使汤里的香草味道能够在上桌时依然浓郁。



2

番茄香草面包塔




=食材=


法式面包 半根、番茄 1个

洋葱 15g、罗勒叶 25g

橄榄油 20ml、盐 5g

黑胡椒碎 3g、黄油 适量


=步骤=



将番茄去蒂对开切成四瓣,把番茄的芯切掉,将肉切成0.5cm大小的丁;洋葱切碎;罗勒切碎,备用;法式面包斜切成1cm左右厚度的片。



将番茄丁、洋葱碎、罗勒碎、盐、黑胡椒碎和橄榄油放入沙拉盆中拌匀,待用。



将黄油均匀地涂抹于法式面包片上,放入预热至200 度的烤箱烤大概5 分钟,变成金黄色后取出。



烤好的法式面包片盛入盘中,再将拌好的番茄盛放在每个面包片上即可食用。


=美食背后的故事=


番茄和罗勒这对最佳搭档让面包增添了清新的美味,开胃又健康。


=小贴士=


如果你喜欢的话,还可以加入奶酪丁等与番茄及罗勒味道搭配的食材。



3

西红柿炒蛋




=食材=


西红柿 3个、鸡蛋 1个

葱花 5g、白糖 5g、盐 5g、油 30ml




=步骤=



西红柿在顶端划一个“十”字口,放入滚水中汆烫半分钟,取出后就可轻易地剥去外皮了。



将剥好皮的西红柿切成块。 鸡蛋在碗中打散。



炒锅加油15ml烧至6成热,倒入蛋液,待蛋液快凝固时,用铲子迅速划散成小块,翻炒后盛出。



锅中加入剩余的油,烧热后放入葱花爆香,随后将切好的西红柿倒入锅中,翻炒几下后加入白糖,翻炒均匀后盖上锅盖焖2分钟。



待西红柿的香味出来后将炒好的蛋碎倒入锅中,翻炒均匀,加盐调味即可。


=美食背后的故事=


这个菜家家都会做,只是方法和口味大同小异。极其简单,它却是饭桌上经久不衰的经典,给许多人留下了对童年美好的回忆。


=小贴士=


现在的西红柿很多都是棚栽催熟的,与自然成熟的西红柿相比,少了一些瓜果天然的香气。所以在炒西红柿时一定要多炒一会儿,这样才能把西红柿的味道逼出来。



食谱 | 贝太厨房

编辑 | 老衲

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